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尼古拉-克洛索的标志性作品

Nicolas Cloiseau

法国最佳巧克力师和 La Maison du Chocolat 主厨
Nicolas Cloiseau
Nicolas Cloiseau 自幼沉浸在美食世界中,很快就将注意力转移到甜食方面,自然而然地接受了糕点师培训,获得了糕点制作 CAP 和糕点制作硕士学位,并在此过程中发现了巧克力科学的潜力。2000 年,他进入 La Maison du Chocolat 工作,成为一名巧克力工人。历经四年,在探索了所有岗位后,创始人罗伯特-林克塞(Robert Linxe)委托他为 2000 年的节日创作艺术作品。 他精湛的巧克力技艺为他赢得了多个比赛奖项,包括 2001 年帕斯卡尔-卡菲特奖(Trophée Pascal Caffet)第二名、2003 年阿尔帕翁美食比赛第一名和 2005 年世界巧克力大师比赛艺术作品一等奖。2007 年,他获得了 "法国最杰出的厨师 "称号。 2012 年,Nicolas Cloiseau 接替 Gilles Marchal 成为 La Maison du Chocolat 的主厨。他的职责是在保持经典配方的同时不断创新。他负责监督昙花一现系列的创作,并致力于集团的研发工作,与香水师合作,探索咸味巧克力和素食巧克力。他的工作还包括前往种植园,与生产商会面,挑选巧克力豆和原材料。

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16
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