Cheese-based recipes: 5 gourmet and original creations: truffle-flavored Triple Cream, truffle-flavored Brie, Calvados-flavored Camembert, Roquefort with quince paste and flavored fresh goat cheese
完成时间
准备工作
0h40
烹饪
休息
48h00
教授的技术
烘干糖浆
Cutting cheese
Making veal stock
Breading a cheese
Soaking a cheese
Stuffing a cheese
Removing the rind from a cheese
Cutting a fatty cheese
Flavoring a cheese
免费了解该课程的第一阶段
Étape 1 : Truffle triple cream
Laëtitia Gaborit
Best Craftsman of France (MOF), Cheesemonger et Consultant & Educator
Best Craftsman of France (MOF), Cheesemonger et Consultant & Educator
Étape 2 : Truffle brie
Étape 3 : Camembert with calvados
Étape 4 : Roquefort with quince paste
Étape 5 : Flavored fresh goat cheese
Laëtitia Gaborit
Best Craftsman of France (MOF), Cheesemonger et Consultant & Educator
Laëtitia Gaborit was awarded the title of Best Craftsman of France (MOF) in the Cheesemonger category in 2007.
Laëtitia became passionate about cheese at a very young age when she accompanied her father, a cheesemonger by trade, and went to meet producers, discovered their way of life.
She started her studies with a BTS in Dairy Product Technology in Haute-Savoie and then a BTS in Dairy Product Marketing to gain dual expertise. After several years of working in cheese sales, notably in the export field of French cheeses, as well as in the mass market retailing field, Laëtitia refocuses on cheesemaking by becoming a cheesemonger in South-Western France.
Determined and fueled with the desire to succeed, she entered the competition for one of the Best Craftsmen of France in the cheesemonger category and at age 28, she was brilliantly awarded the title of Best Craftsman of France, Cheesemonger.
Passionate about the transmission of her craft and the influence of quality French craftsmanship, Laëtitia is now an instructor, as well as a consultant in France and abroad. Laëtitia has developed a line of cheeses called 'Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France' for the wholesaler Metro, which includes cheeses she carefully selected from producers.
For VoilaChef, Laëtitia Gaborit passionately introduces you to different aspects of cheese: the different technological families, cheese tasting, how to prepare cheese-based recipes, and finally, how to design different types of cheese boards.
我是一名 CAP 糕点师,我掌握了所有的基础知识,但通过学习 voila chef 课程,我真的感觉自己在学习新的东西、更先进和更完善的技术,我取得了长足的进步。更重要的是,课程的讲解非常到位,视频清晰易懂,我尝试的所有食谱都百分之百成功,最重要的是,它们的味道也非常好。
马萨诸塞州
最大
9
一月份
2024
食谱简单易懂,每个步骤都清晰明了。菜谱的难易程度分明,让您在寻找菜谱时心中有数。
SY
西尔维-莱昂德里
10
五月份
2024
我非常喜欢 Voilà Chef 的课程。
准确、清晰......让人放心......你能做到,这很棒。
非常感谢 😃
CÉ
Cécile
14
一月份
2024
这些课程讲解透彻,内容丰富。它帮助我成长,让我明白自己的一些错误!走出我的舒适区
SA
Sandra alias mathstatagateaux
30
August
2023
Pour ma part je suis hyper satisfaite du site. Les chefs donnent de bons trucs et les recettes sont facilement réalisables. Parfois il faut du matériel spécifique mais on peut toujours s arranger.bref je recommande vivement
PA
Pauline Portal
8
June
2023
Le partage de connaissances d'aussi grands noms dans le domaine est un pur bonheur! Leurs explications sont justes et précises, et juste suffisamment détaillées. Les vidéos sont de bonnes qualité, et les recettes sont extras, toujours avec "facile,moyen, difficile". Le seul truc qu'il manquerait ce serait de pouvoir poser des questions au MOF. Mais sinon, j'adore cette plateforme!
RA
Rattana
15
September
2023
vidéos au top! très bien expliquées, avec les pièges à éviter que souvent les grands chefs se réservent, faciles à suivre.
VI
维吉妮
19
September
2023
Les vidéos en pas à pas sont très bien détaillées et très claires afin de reproduire chez soi et d'avoir au final un résultat digne d'un chef ! Je valide l'expérience et la recommande vivement !!
PA
Pauline
17
September
2023
Vidéos de supers qualités ! Les explications données par les chefs sont très claires, accessibles pour tous. Je recommande !
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