Lemon meringue pie

Desty Brami & Bruno Ciret

高级

1h00

视频

The emblematic lemon meringue pie with a crunchy sweet pastry dough, a fail-proof lemon cream, topped with an elegantly piped Italian meringue

完成时间

准备工作

1h00

烹饪

0h20

休息

1h00

教授的技术

Sifting powders

Using a piping bag

Zesting a citrus fruit

Making a sweet pastry dough using a mixer

Making an Italian meringue

Using the rub in method (sablage)

Preparing a bain-marie

Piping with a tip

Whipping a preparation with hot syrup

Whipping a meringue using a whisk

Mixing with a hand blender

Hydrating gelatin

Filling a pie crust

Lining a tartlet ring

Flour a work surface

Lining a tart ring

Using a cookie cutter

Cutting sweet pastry dough

Decorating a tart

Decorating using a piping bag

Decorating with confectioner's sugar

Baking a lemon-flavored cream in the microwave

Cooking a cream

Baking a lemon-flavored cream in a bain-marie

Rolling out sweet pastry dough

免费了解该课程的第一阶段

Desty Brami & Bruno Ciret

Pastry Chefs et Château de Ferrières / Instructor - Royal Mansour, Marrakech

Desty Brami & Bruno Ciret

Pastry Chefs et Château de Ferrières / Instructor - Royal Mansour, Marrakech

Desty Brami is the executive pastry chef of the Château de Ferrières, a gastronomy trade school.

Desty has worked in the greatest Parisian palaces pastry shops, such as the Plaza Athénée or the George V, where he developed his sense of technical excellence.
What characterizes the pastries he makes today is the combination of gastronomy and precision. He offers classic pastries which attest a great deal of precision and generosity.

Bruno Ciret is a pastry chef and teacher at the Royal Mansour Marrakech school, following a long tenure working for the prestigious FERRANDI Paris hotel school.

Bruno is one of the authors of the brilliant FERRANDI Paris Pastry Book.
Bruno Ciret is passionate about pastry, but above all he loves teaching. He is patient, an excellent pedagogue and shows a great mastery of bakery techniques.

Desty and Bruno together offer highly educational master classes, full of technical tips worthy of the best gastronomic schools in France!

在 Trustpilot 上获得 4.6/5 的评分，评论超过 100 条

弗吉尼亚州

瓦莱里

一月份

2024

市场上独一无二的解决方案，拥有来自 MOF 的非凡拍摄食谱和分享实践经验的社区。是所有希望在享受乐趣的同时变得更加专业的人的理想选择。

西奥-卡斯蒂永

一月份

2024

我是《Voilà Chef》的忠实粉丝！我非常喜欢这个由该领域顶级厨师制作的分步视频食谱系统。即使作为一名专业人士，它也能给我很多启发！

马萨诸塞州

最大

一月份

2024

食谱简单易懂，每个步骤都清晰明了。菜谱的难易程度分明，让您在寻找菜谱时心中有数。

西尔维-莱昂德里

五月份

2024

我非常喜欢 Voilà Chef 的课程。准确、清晰......让人放心......你能做到，这很棒。非常感谢 😃

丽莎-C

二月份

2024

我是一名 CAP 糕点师，我掌握了所有的基础知识，但通过学习 voila chef 课程，我真的感觉自己在学习新的东西、更先进和更完善的技术，我取得了长足的进步。更重要的是，课程的讲解非常到位，视频清晰易懂，我尝试的所有食谱都百分之百成功，最重要的是，它们的味道也非常好。

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五月份

2024

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CÉ

Cécile

一月份

2024

这些课程讲解透彻，内容丰富。它帮助我成长，让我明白自己的一些错误！走出我的舒适区

维吉妮

September

2023

Les vidéos en pas à pas sont très bien détaillées et très claires afin de reproduire chez soi et d'avoir au final un résultat digne d'un chef ! Je valide l'expérience et la recommande vivement !!

Pauline Portal

June

2023

Le partage de connaissances d'aussi grands noms dans le domaine est un pur bonheur! Leurs explications sont justes et précises, et juste suffisamment détaillées. Les vidéos sont de bonnes qualité, et les recettes sont extras, toujours avec "facile,moyen, difficile". Le seul truc qu'il manquerait ce serait de pouvoir poser des questions au MOF. Mais sinon, j'adore cette plateforme!

Pauline

September

2023

Videos de qualité tout est expliqué clairement et plein d idées nouvelles pour se perfectionner

Thomas

September

2023

Super cours en ligne très didactique. Voilà chef sait également faire vivre sa communauté. Je recommande!

Rattana

September

2023

vidéos au top! très bien expliquées, avec les pièges à éviter que souvent les grands chefs se réservent, faciles à suivre.