Perfect for summer: luscious banana iced popsicles, topped with an exotic mango jelly and covered in dark chocolate
完成时间
准备工作
0h30
烹饪
休息
25h30
教授的技术
Churning a mixture
Using a piping bag
制作冰激凌
Making jelly
Making an ice cream
Coating
Making a popsicle
Preparing a bain-marie
Pasteurizing a mixture
Mixing with a hand blender
Inserting a stick into a mold
Smoothing with a spatula
Melting chocolate
Maturating a preparation
Spreading a mix using a spatula
Coating with chocolate
Unmolding
Pouring a preparation into a mold
Chinoiser (straining)
免费了解该课程的第一阶段
Étape 1 : Mango ice jelly
Jean-Thomas Schneider
Best Craftsman of France (MOF), Ice Cream Maker et World Pastry and Ice Cream Champion
Best Craftsman of France (MOF), Ice Cream Maker et World Pastry and Ice Cream Champion
Étape 2 : Banana ice cream
Étape 3 : Dark chocolate & cocoa nibs coating
Étape 4 : Final assembly
Jean-Thomas Schneider
Best Craftsman of France (MOF), Ice Cream Maker et World Pastry and Ice Cream Champion
Jean-Thomas Schneider is a pastry chef and ice cream maker from Alsace.
He has worked for prestigious establishments such as the George V, Le Meurice and the Café Pouchkine.
In 2017, he won the title of Pastry World Champion. A year later, he added a new distinction to his list of achievements. He was awarded the title of Ice Cream World Champion and became the only pastry chef in the world to have won both World Cups.
Persevering and meticulous, he was awarded a third exceptional title by becoming Best Craftsman of France (MOF) in the Ice Cream category in 2019.
Eager to share his passion and knowledge, he is now a pastry chef and ice cream consultant and offers master classes.
His signature ice creams are his all-fruit sorbets, his surprising popsicles and his frozen stuffed truffles.
Les vidéos en pas à pas sont très bien détaillées et très claires afin de reproduire chez soi et d'avoir au final un résultat digne d'un chef ! Je valide l'expérience et la recommande vivement !!
PA
Pauline Portal
8
June
2023
Le partage de connaissances d'aussi grands noms dans le domaine est un pur bonheur! Leurs explications sont justes et précises, et juste suffisamment détaillées. Les vidéos sont de bonnes qualité, et les recettes sont extras, toujours avec "facile,moyen, difficile". Le seul truc qu'il manquerait ce serait de pouvoir poser des questions au MOF. Mais sinon, j'adore cette plateforme!
PA
Pauline
15
September
2023
Videos de qualité tout est expliqué clairement et plein d idées nouvelles pour se perfectionner
TH
Thomas
18
September
2023
Super cours en ligne très didactique. Voilà chef sait également faire vivre sa communauté. Je recommande!
RA
Rattana
15
September
2023
vidéos au top! très bien expliquées, avec les pièges à éviter que souvent les grands chefs se réservent, faciles à suivre.
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