Pistachio eclair

Pistachio eclair

Nicolas Paciello
难度图标
高级
准备时间图标
0h50
5
视频
A super gourmet éclair filled with a creamy pistachio whipped ganache, with a touch of pistachio praline
Pistachio eclair
完成时间
准备工作
0h50
烹饪
0h30
休息
6h00
教授的技术
  • Roasting dried fruit in the oven
  • Using a piping bag
  • Filling a piping bag
  • Making a panade
  • Making choux pastry
  • Preparing a whipped ganache
  • Making praline
  • Making a dry caramel
  • Making a cracker
  • Piping with a tip
  • Whipping a ganache with a whisk
  • Mixing with a hand blender
  • Mixing a preparation in a food processor
  • Hydrating gelatin
  • Filling a piece of choux pastry
  • Flour a work surface
  • Cutting sweet pastry dough
  • Decorating using a piping bag (without tip)
  • Decorating with dried fruit
  • Baking choux pastry
  • Shaping eclairs
  • Rolling out sweet pastry dough

免费了解该课程的第一阶段

Étape 1 : Pistachio praline

Nicolas Paciello
Nicolas Paciello
Pastry Chef et Best Craftsman of France (MOF) finalist
Pastry Chef et Best Craftsman of France (MOF) finalist

Étape 2 : Whipped pistachio ganache

步骤 3:饼干

步骤 4:酥皮

Étape 5 : Assembly & finish

Nicolas PacielloNicolas Paciello

Nicolas Paciello

Pastry Chef et Best Craftsman of France (MOF) finalist
Nicolas Paciello is a brilliant pastry chef from Moselle.

He was a Best Craftsman of France (MOF) finalist.
After having worked for some prestigious Parisian institutions such as Le Crillon, Prince of Wales and Le Fouquet's Hotel in Paris, Chef Paciello opened his own pastry shop named CinqSens, in Paris and in the Paris region.

Through his pastries, Nicolas strives to transmit his passion and sincerity. He works wonders with hazelnuts and the pistachios. His signature pastries are his soft cakes and his eclairs.

在 Trustpilot 上的评分为 4.6/5,评论超过 100 条。

弗吉尼亚州
瓦莱里
15
一月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
市场上独一无二的解决方案,拥有来自 MOF 的非凡拍摄食谱和分享实践经验的社区。是所有希望在享受乐趣的同时变得更加专业的人的理想选择。
4 星级 Trustpilot
TH
西奥-卡斯蒂永
28
一月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef


我是《Voilà Chef》的忠实粉丝!我非常喜欢这个由该领域顶级厨师制作的分步视频食谱系统。即使作为一名专业人士,它也能给我很多启发!

4 星级 Trustpilot
SY
西尔维-莱昂德里
10
五月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
我非常喜欢 Voilà Chef 的课程。 准确、清晰......让人放心......你能做到,这很棒。 非常感谢 😃
4 星级 Trustpilot
英国
鲁西
16
五月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
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4 星级 Trustpilot
LI
丽莎-C
3
二月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
我是一名 CAP 糕点师,我掌握了所有的基础知识,但通过学习 voila chef 课程,我真的感觉自己在学习新的东西、更先进和更完善的技术,我取得了长足的进步。更重要的是,课程的讲解非常到位,视频清晰易懂,我尝试的所有食谱都百分之百成功,最重要的是,它们的味道也非常好。
4 星级 Trustpilot

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