Raspberry pavlova

Raspberry pavlova

Jeffrey Cagnes
难度图标
初学者
准备时间图标
0h20
4
视频
Mascarpone whipped cream, raspberry compote and fresh raspberries topped with a deliciously crunchy meringue
Raspberry pavlova
完成时间
准备工作
0h20
烹饪
0h45
休息
1h00
教授的技术
  • Using a piping bag
  • Filling a piping bag
  • Making a French meringue
  • Making a fruit compote
  • Making whipped cream
  • Making an insert
  • Piping with a tip
  • Whipping a cream with a whisk
  • Assembling a pavlova
  • Whipping a meringue using a whisk
  • Scraping a vanilla pod
  • Thinning a mix
  • Decorating using a piping bag (without tip)
  • Decorating using a piping bag
  • Baking a meringue in the oven

免费了解该课程的第一阶段

Étape 1 : French meringue

Jeffrey Cagnes
Jeffrey Cagnes
Pastry Chef et Jeffrey Cagnes, Paris
Pastry Chef et Jeffrey Cagnes, Paris

Étape 2 : Stewed raspberries

Étape 3 : Chantilly cream

第 4 阶段:组装和装饰

Jeffrey CagnesJeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes

Pastry Chef et Jeffrey Cagnes, Paris
Jeffrey Cagnes is a talented Parisian pastry chef who worked as Executive Chef at the famous Maison Stohrer, the oldest pastry shop in Paris on rue Montorgueil.

Since 2021, Jeffrey has opened his own boutique, a sublime pâtisserie-chocolaterie in Paris's 17th arrondissement. An inveterate enthusiast, he has succeeded in revitalizing classic French pastries such as baba au rhum and puits d'amour.
His approach is characterized by creations that have a lower sugar content and refined presentations.
The Chef hosts masterclasses for amateurs at his Du Geste à l’Émotion workshop on a regular basis.

His signature creations include the vertiginous old-fashioned religieuse, his elegant Pavlova and his pretty pies, decorated with whipped ganache pearls.

在 Trustpilot 上的评分为 4.6/5,评论超过 100 条。

弗吉尼亚州
瓦莱里
15
一月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
市场上独一无二的解决方案,拥有来自 MOF 的非凡拍摄食谱和分享实践经验的社区。是所有希望在享受乐趣的同时变得更加专业的人的理想选择。
4 星级 Trustpilot
TH
西奥-卡斯蒂永
28
一月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef


我是《Voilà Chef》的忠实粉丝!我非常喜欢这个由该领域顶级厨师制作的分步视频食谱系统。即使作为一名专业人士,它也能给我很多启发!

4 星级 Trustpilot
马萨诸塞州
最大
9
一月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
食谱简单易懂,每个步骤都清晰明了。菜谱的难易程度分明,让您在寻找菜谱时心中有数。
4 星级 Trustpilot
SY
西尔维-莱昂德里
10
五月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
我非常喜欢 Voilà Chef 的课程。 准确、清晰......让人放心......你能做到,这很棒。 非常感谢 😃
4 星级 Trustpilot
LI
丽莎-C
3
二月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
我是一名 CAP 糕点师,我掌握了所有的基础知识,但通过学习 voila chef 课程,我真的感觉自己在学习新的东西、更先进和更完善的技术,我取得了长足的进步。更重要的是,课程的讲解非常到位,视频清晰易懂,我尝试的所有食谱都百分之百成功,最重要的是,它们的味道也非常好。
4 星级 Trustpilot

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