No-fuss raw oysters and tasty oysters with a white butter sauce and oven-baked
完成时间
准备工作
0h15
烹饪
0h02
休息
教授的技术
Draining an oyster
Making a sauce
Making a beurre blanc
Poaching an oyster
Shucking an oyster
Reducing a sauce
Peeling a shallot
The art of plating
Decorating a finished dish
Decorating with sprouts
Baking an oyster
Chopping a shallot
Choosing an oyster
免费了解该课程的第一阶段
Étape 1 : How to select an oyster
索尼娅-比切特
Best Craftsman of France (MOF), Fishmonger & Scaler et World Champion Scaler
Best Craftsman of France (MOF), Fishmonger & Scaler et World Champion Scaler
Étape 2 : Shucking raw oysters
Étape 3 : Poaching & opening oysters
Étape 4 : White butter sauce
Étape 5 : Baking & plating the oysters
索尼娅-比切特
Best Craftsman of France (MOF), Fishmonger & Scaler et World Champion Scaler
Sonia Bichet was awarded the Best Craftsman of France (MOF), in the fishmonger category and she holds the World Champion Shucker title.
The Chef became passionate about fish & seafood after she completed a summer job, shortly after graduating High School with a “Bac S”. She then completed a vocational work-study baccalaureate with a specialization in Fishmonger, Seafood catering at Rungis. In 2015, the Chef won her first competition and was awarded the title of 'Best Apprentice of France'.
The Chef then left to work for institutions of excellence in Switzerland and Monaco to discover new aspects of the trade. Later, it was in La Rochelle, alongside the starred Chef Pierre Gagnaire, that she learned to cook seafood and design platters.
At a very young age, Sonia Bichet was selected to participate in the Scales World cup, which she won in Nice, back in 2020. The chef then won the Golden Fish competition at the SIRHA 2021 edition. She earned the title of Best Craftsman of France (MOF) in 2023 in the Fishmonger category.
For VoilaChef, Sonia Bichet teaches you how to make 3 creative and seafood-inspired recipes: raw oysters and oysters au gratin, a seafood platter, plus her signature tartar and sashimi sea bass.
Les vidéos en pas à pas sont très bien détaillées et très claires afin de reproduire chez soi et d'avoir au final un résultat digne d'un chef ! Je valide l'expérience et la recommande vivement !!
TH
Thomas
18
September
2023
Super cours en ligne très didactique. Voilà chef sait également faire vivre sa communauté. Je recommande!
PO
Poultier du Mesnil
2
September
2023
Excellent et très professionnel ✨😃✨
BRAVO Voilà Chef 👏👏👏
SI
Siham
19
September
2023
Je trouve que le site est parfait! De magnifiques recettes de Chefs reconnus accessibles à tous!
J'aime beaucoup car les vidéos sont très bien expliquées
J'ai réalisé les palmiers brioché feuilleté du chef Maxence Barbot et je n'ai connu aucune difficulté à les réaliser grâce aux explications😊
SY
西尔维-莱昂德里
7
June
2023
Produits frais, d excellentes qualités. Matériel fiable. Rapidité d expédition. J apprécie vraiment ce site. Merci
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