巴巴米苏和朗姆酒粑粑

菲利普-孔蒂基尼（Philippe Conticini），法国厨师兼糕点师，1963 年 8 月 16 日出生于乔伊西勒鲁瓦（Choisy-le-Roi），是当代美食界公认的重要人物，他的甜点和咸点创作都很出色。他曾在法国、美国和日本工作，是改变世界烹饪界的四项重大创新的创造者。1994 年，他提出了 "verrines "的创新概念，重新诠释了传统菜肴垂直、透明的摆盘方式。 在获得多个奖项并在 La Table d'Anvers 和 Petrossian 等米其林星级餐厅工作后，他共同创立了 Pâtisserie des Rêves。2018 年，他在巴黎开设了 "菲利普-孔蒂奇尼，糕点与情感之痛 "专卖店。作为一名媒体人，他曾在《最佳糕点师》（Le Meilleur Pâtissier）和《最佳糕点师》（Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels）等节目中担任评委。 糕点主厨杰弗里-卡涅（Jeffrey Cagnes）恢复了巴黎最古老的糕点店--斯托勒之家（Maison Stohrer）的声誉。作为当代糕点界的新生力量，他巧妙地将 Stohrer 的传统技艺与现代的制作方法相结合，并采用创新的质地和口味组合。他曾在 Hédiard 餐厅工作，并与 Jean-François Piège 一起在 Thoumieux 餐厅工作过，现在回到 Stohrer 担任行政总厨。2021 年 9 月，他将在巴黎第 17 区创办自己的杰弗里-卡格纳餐厅（Maison Jeffrey Cagnes Paris），表达对糕点的真诚、慷慨和现代理念。作为年轻后卫的象征，他将对传统的尊重与个人表达相结合。