榛子和可可碎屑的巧克力卷轴

这位对糕点情有独钟的厨师在比亚里茨的酒店管理学院（Lycée Hôtelier）获得烹饪专业学士学位并接受培训后，飞往巴黎，在 Fauchon 与 Christophe Adam 一起磨练技艺，随后又在 Pierre Gagnaire 学习餐厅糕点制作。在克里永酒店（Hôtel de Crillon），他与杰罗姆-肖塞斯（Jérôme Chaucesse）一起积累了丰富的经验。2011 年，他来到纽约，与丹尼尔-布劳德（Daniel Bouloud）共事。2013 年，他回到巴斯克地区，成为一家米其林星级家族餐厅 Frères Ibarboure 的糕点主厨。 作为一名完美主义者，他参加了法国甜点锦标赛和欧洲艺术糖锦标赛等比赛，并进入了决赛。他的导师蒂埃里-巴马斯（Thierry Bamas）是 2011 年法国最佳厨师（Meilleur Ouvrier de France），他在巴马斯的指导下，经过紧张的训练，终于在 2019 年赢得了这一称号。如今，厨师 Patrice Ibarboure 继续在家族餐厅中发挥出色，该餐厅已被授予米其林星级。