纽约卷

约埃尔-施瓦尔巴赫（Joël Schwalbach）出身于摩泽尔省的一个面包师世家，7 岁时就开始了他的烘焙生涯。在参加了斯特拉斯堡 Compagnons du Devoir 的 CAP 培训后，他于 2006 年获得了法国最佳学徒称号。随后，他接受了多样化的培训，先后获得了Chambre de Métiers的职业证书、糕点制作CAP证书、糕点制作技术证书，并于2011年获得了INBP的硕士学位证书。 2011 年，约埃尔-施瓦尔巴赫加入了家族企业。2013 年，他和他的面包师兄弟决定参加法国最佳面包师（MOF）大赛。2015 年，经过两年的准备，两兄弟获得了 "法国最佳面包师 "称号。Joël Schwalbach 于 2016 年接管了位于 Rohrbach-lès-Bitche 的家族企业，并继续每天蓬勃发展。与此同时，这位大厨还在法国和国外开设培训课程，满腔热情地将自己的技术传授给学校和手艺人。