De magnifiques langoustines poêlées, accompagnées de champignons japonais et d’une sauce exotique au lait de coco et au citron vert.
完成时间
准备工作
0h50
烹饪
0h45
休息
教授的技术
切碎一个洋葱
切莴苣
制作一个叶绿素
剥开一个洋葱
准备小龙虾
用手动搅拌器进行乳化
平底锅炒金针菇
剥壳的伊诺克鱼
煎炸虾蛄
烹饪小龙虾
碾碎尸体
切开一个西红柿
进行贝类游泳
制作柑橘粉
流汗的蔬菜
烹饪一种蔬菜
减轻酱汁
制作酱汁
铸造贝类
剥贝壳
在锅中焯水
制作乳剂
盘子里的调味品
对完成的菜肴进行调味
用芽菜装饰
芝华士
给柑橘类水果削皮
压碎干果
用干果装饰
用手动搅拌器进行搅拌
免费了解该课程的第一阶段
步骤 1:柑橘粉
Nicolas Sale
米其林二星主厨
米其林二星主厨
第二阶段:小龙虾去壳和去鳃
第 3 阶段:游动小龙虾
步骤 4:莴苣叶绿素
步骤 5:椰子酸橙乳液
步骤 6:开心果香煎金针菇
第 7 步:香煎小龙虾
第 8 阶段:最后包扎
Nicolas Sale
米其林二星主厨
尼古拉-萨利(Nicolas Sale)曾在法国最好的餐厅工作过,从巴黎到库尔舍维勒的蔚蓝海岸都留下了他的足迹。他曾在旺多姆广场的标志性宫殿--巴黎丽兹酒店担任主厨长达 6 年之久,创造了烹饪史上的辉煌,并凭借 La Table de l'Espadon 和 Les Jardins de l'Espadon 荣获米其林二星。
尼古拉斯-萨利在其职业生涯中不断积累米其林星级,从基督山餐厅、乞力马扎罗餐厅、Kintessence 餐厅、K2 Palace 餐厅到巴黎丽兹酒店,他都获得过殊荣。2017 年,他被《厨师》杂志评选为年度最佳厨师。
他的菜肴兼具艺术性和情感性,灵感来源于他的童年和旅行。主厨努力将产品中的精华发挥到极致,同时严格遵守产品的季节性。
VOILA CHEF 是法国顶级厨师在线课程的首个平台。 所有视频均由 VOILA CHEF 制作,仅在 voilachef.com 上提供。 THIS IS NOT FACEBOOK: 本网站不属于 Facebook 或 Facebook Inc.FACEBOOK 是 FACEBOOK 公司的商标。