蒙布朗

蒙布朗

Nicolas Paciello
难度图标
专家
准备时间图标
1h00
6
视频
蒙布朗
完成时间
准备工作
1h00
烹饪
2h20
休息
18h00
教授的技术
  • 用曼陀林切片
  • 补水明胶
  • 德莫尔德
  • 为甜点上色
  • 用铲子抹平
  • 在模具中组装甜点
  • 放宽顶层设计
  • 装配甜点
  • 手工制作甜味糕点
  • 用手动搅拌器进行搅拌
  • 搅拌甘纳许
  • 制作甘纳许
  • 制作装饰性芯片
  • 给操作台撒手粉
  • 进行喷砂处理
  • 切割出甜美的糕点
  • 用手打磨面团
  • 擀制甜面团
  • 刮香草荚籽
  • 填充一个移液袋
  • 带袖子的水煮鱼
  • 烘烤蛋白霜
  • 制作法式蛋白霜
  • 搅动蛋白霜
  • 用裱花袋进行装饰
  • 使用裱花袋

免费了解该课程的第一阶段

步骤 1:栗子糖浆

Nicolas Paciello
Nicolas Paciello
糕点厨师和五感 - 巴黎
糕点厨师和五感 - 巴黎

步骤 2:香草甘纳许

第三阶段:甜栗子酥

步骤 4:栗子片

步骤 5:酥皮

第 6 阶段:组装和装饰

Nicolas PacielloNicolas Paciello

Nicolas Paciello

糕点厨师和五感 - 巴黎
尼古拉斯-帕切洛(Nicolas Paciello)是一位来自摩泽尔(Moselle)的天才糕点师,曾入围最近举行的 "法国最佳厨师"(Meilleur Ouvrier de France)大赛决赛。尼古拉斯曾在巴黎著名的 Le Crillon 和 Le Prince de Galles 餐厅工作,自 2019 年起担任巴黎富凯酒店的糕点主厨。最近,他还在巴黎和巴黎大区开设了自己的糕点店 CinqSens。 在他的甜点创作中,尼古拉斯努力传达他的热情和诚意,以非凡的技艺展示榛子和开心果的风采。他的招牌糕点包括松软的蛋糕和埃克利蛋糕,充分展示了他的创造才能和对美味的追求。

我们的成员一致认为

EM
埃马纽埃尔-雷杜安
9
十二月
2023
5 星级 Trustpilot VoilaChef
我学到了很多新技术,还赢得了切尔地区最佳杏仁蛋糕的称号。 非常感谢
4 星级 Trustpilot
FR
弗朗索瓦丝
29
十一月
2023
5 星级 Trustpilot VoilaChef
食谱的流程和细节非常容易理解。能发现大厨们创造的好食谱是一件令人愉快的事,我的袖子里总有很多小窍门。
4 星级 Trustpilot
SY
西尔维-雷贝罗尔
12
十一月
2023
5 星级 Trustpilot VoilaChef
我非常喜欢视频食谱的工作方式。每一步都解释得非常清楚。给出的提示和可以下载的食谱与视频中的完全相同。 即使是专家级的菜谱,也很困难、复杂和耗时,但看起来并非不可逾越。
4 星级 Trustpilot
加利福尼亚州
凯瑟琳-波利
4
十一月
2023
5 星级 Trustpilot VoilaChef
使用《VOILÀ CHEF》的食谱一步步制作出美味佳肴是一件多么令人愉快的事情。这是一次美妙的体验。
4 星级 Trustpilot
JU
朱莉-考韦
3
十一月
2023
5 星级 Trustpilot VoilaChef
超级体验、 视频和讲解非常清晰。 适合所有水平的食谱。
4 星级 Trustpilot

无限制访问 750 个视频,制作法国顶级厨师的招牌菜谱

加入 VOILACHEF
Signature vanilla Saint-Honoré
巴黎-布列斯特谷物
大理石纹巧克力挞
巧克力糕点兔子
榛子果仁巧克力软糖
裹有黑巧克力甘纳许和烤香草的软糖
岛花
激情派
萨瓦饼干塔廷式
维也纳酥皮法朗吉帕尼甜点
招牌苹果馅饼
甜橙花熏蒸
斯贝古露马卡龙
香草山核桃原木
柑橘面包挞
香草酥皮