首席面包师 - Farine & O Paris 和 Meilleur Ouvrier de France
首席面包师 - Farine & O Paris 和 Meilleur Ouvrier de France
第二阶段:修剪、整形和打底
第 3 阶段:烹饪和切割
Olivier Magne
首席面包师 - Farine & O Paris 和 Meilleur Ouvrier de France
来自法国坎塔尔地区的首席面包师奥利维耶-马格纳(Olivier Magne)于 2015 年获得了享有盛誉的 "法国最佳面包师"(Meilleur Ouvrier de France)称号。
奥利维耶-马格纳出身于面包师世家,他的职业生涯始于跟随祖父学习,之后接管了家族面包店,专门制作天然酸包粉。
他从小就对烘焙充满热情,后来成为法国国立面包烘焙学院(Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie)的培训师,在法国和国外分享他的知识。
他精湛的技术和不断进取的精神使他成为面团制作方面的专家,无论是制作精致的面包还是维诺甜点。
2016 年,他在巴黎开设了第一家 Farine & O 面包店,提供长期发酵的酸包和维埃诺面包。
Olivier Magne 是参考书《Le Grand Livre de la Viennoiserie》的作者,他的旗舰产品包括松脆的多谷物水果面包、柠檬卷,以及他在 MOF 大赛上推出的著名黑加仑柠檬脆面包。
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