焦糖夹心冰巧克力松露

焦糖夹心冰巧克力松露

Jean-Thomas Schneider
难度图标
专家
准备时间图标
0h45
6
视频
D’exquises truffes glacées au chocolat noir, au cœur fondant de caramel.
焦糖夹心冰巧克力松露
完成时间
准备工作
0h45
烹饪
0h30
休息
16h00
教授的技术
  • 制作液体焦糖
  • 制作黄油焦糖
  • 制作一个涂层
  • 涂上可可粉
  • 组装巧克力元素
  • 制作冰激凌
  • 用抹刀涂抹混合物
  • 制做面包屑
  • 烘培葡萄干
  • 涡轮机a准备
  • 成熟的准备
  • 制作水浴
  • 融化的巧克力
  • 德莫尔德
  • 用铲子抹平
  • 涂上巧克力
  • 制作水基焦糖
  • 巴氏灭菌的装置
  • 用手动搅拌器进行搅拌
  • 制作一个插件
  • 填充一个移液袋
  • 使用裱花袋

免费了解该课程的第一阶段

第 1 步：可可脆饼

Jean-Thomas Schneider
Jean-Thomas Schneider
世界糕点和冰川冠军以及法国冰川最佳运动员
世界糕点和冰川冠军以及法国冰川最佳运动员

步骤 2：黑巧克力冰淇淋

第三阶段：冰镇半液体焦糖

步骤 4：制作松露馅料

步骤 5：黑巧克力涂层

步骤 6：完成上釉松露

Jean-Thomas SchneiderJean-Thomas Schneider

Jean-Thomas Schneider

世界糕点和冰川冠军以及法国冰川最佳运动员
让-托马斯-施奈德是一位来自阿尔萨斯的糕点师和冰淇淋制作师，曾在乔治五世、Le Meurice 和 Café Pouchkine 等著名餐厅工作。他卓越的职业生涯包括在 2017 年赢得世界糕点冠军称号，随后又在 2018 年获得世界冰淇淋冠军称号，成为世界上唯一一位同时赢得两届世界杯的糕点师。 凭借其堪称楷模的毅力和一丝不苟的精神，让-托马斯-施奈德在 2019 年获得了 "法国冰川最佳厨师"（Meilleur Ouvrier de France Glacier）的荣誉称号。如今，作为一名糕点师和冰淇淋制作顾问，他通过大师班分享自己的热情和知识。他的明星作品包括全水果冰糕、令人惊喜的冰淇淋棒和冰淇淋馅松露。

在 Trustpilot 上获得 4.6/5 的评分，评论超过 100 条

英国
鲁西
16
五月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
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SY
西尔维-莱昂德里
10
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2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
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LI
丽莎-C
3
二月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
我是一名 CAP 糕点师，我掌握了所有的基础知识，但通过学习 voila chef 课程，我真的感觉自己在学习新的东西、更先进和更完善的技术，我取得了长足的进步。更重要的是，课程的讲解非常到位，视频清晰易懂，我尝试的所有食谱都百分之百成功，最重要的是，它们的味道也非常好。
TH
西奥-卡斯蒂永
28
一月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef


我是《Voilà Chef》的忠实粉丝！我非常喜欢这个由该领域顶级厨师制作的分步视频食谱系统。即使作为一名专业人士，它也能给我很多启发！

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瓦莱里
15
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2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
市场上独一无二的解决方案，拥有来自 MOF 的非凡拍摄食谱和分享实践经验的社区。是所有希望在享受乐趣的同时变得更加专业的人的理想选择。
CÉ
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14
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VI
维吉妮
17
二月份
2024
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我订阅《Voilà Chef》是因为我是一个糕点迷，但不幸的是，我是一个糟糕的糕点厨师。 多亏了不同级别和循序渐进的技术，我才能做出一些美味的巴黎宫廷作品！ 太令人满意了！感谢 Voilà Chef！
CL
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9
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出色的食谱和高质量的大师班！
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丽莎-C
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我是一名 CAP 糕点师，我掌握了所有的基础知识，但通过学习 voila chef 课程，我真的感觉自己在学习新的东西、更先进和更完善的技术，我取得了长足的进步。更重要的是，课程的讲解非常到位，视频清晰易懂，我尝试的所有食谱都百分之百成功，最重要的是，它们的味道也非常好。

在 Trustpilot 上的评分为 4.6/5，评论超过 100 条。

4.6/5
4.7 Trustpilot评分 Voila Chef
英国
鲁西
16
五月份
2024
5 星级 Trustpilot VoilaChef
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4 星级 Trustpilot
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西尔维-莱昂德里
10
五月份
2024
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我非常喜欢 Voilà Chef 的课程。 准确、清晰......让人放心......你能做到，这很棒。 非常感谢 😃
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2024
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我是一名 CAP 糕点师，我掌握了所有的基础知识，但通过学习 voila chef 课程，我真的感觉自己在学习新的东西、更先进和更完善的技术，我取得了长足的进步。更重要的是，课程的讲解非常到位，视频清晰易懂，我尝试的所有食谱都百分之百成功，最重要的是，它们的味道也非常好。
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西奥-卡斯蒂永
28
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我是《Voilà Chef》的忠实粉丝！我非常喜欢这个由该领域顶级厨师制作的分步视频食谱系统。即使作为一名专业人士，它也能给我很多启发！

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