罗曼-勒布伊夫是手工屠夫的儿子和兄弟，在获得 CAP 证书之前，他与兄弟埃里克-勒布伊夫（Éric Lebœuf）一起接受学徒培训，2007 年被授予 "法国最佳屠夫 "称号。2006 年，他获得了法国最佳屠夫学徒称号，在与兄弟们一起工作的同时，他还从不同的大师（主要是巴黎大区的大师）那里获得了职业文凭。 罗曼从小就对自己的手艺和比赛充满热情。2009 年获得欧洲冠军后，年仅 22 岁的他在巴黎 15 区开设了自己的肉店。在那里，他与年轻的团队分享自己的知识和对产品的尊重，只从法国乡村采购肉类，并倾向于与热情的饲养者合作。 几年后，罗曼-勒博夫被 "法国最佳厨师"（Meilleur Ouvrier de France）大赛所吸引，于 2015 年首次参赛便一举夺魁。这一荣誉促使他在法国顶级美食学校为专业人士开设培训课程。除了成功之外，这位大厨还通过其著作《Boucherie, leçons en pas-à-pas》分享了他对上等肉类的热爱。